Саламандра, 89 - 6 марта 2016 15:41

Птичье молоко с манкой

Ингредиенты:
Для теста:
Масло сливочное - 150 г
Какао-порошок - 2 ст. ложки
Сахар - 1 стакан
Коньяк - 1 ст. ложка
Мука - 1 стакан
Яйца - 3 шт.
Сода - 0.5 ч. ложки
Для крема:
Молоко - 2 стакана
Сахар - 1 стакан
Крупа манная - 3 ст. ложки
Масло сливочное - 250 г
Лимон - 1 шт. (или о.5 ч. ложки лимонной кислоты)

Для сиропа:
Вода - 1 ст. ложка
Коньяк - 1 ст. ложка
Сахар - 2 ст. ложки

Для глазури:
Шоколад черный - 100 г
Масло сливочное - 50 г

Приготовление:
1. Сливочное масло тщательным образом растираем с сахаром, вбиваем яйца, добавляем какао, соду (обязательно гашеную уксусом, лимонным соком или лимонной кислотой), коньяк (по желанию), хорошенько ложкой перемешиваем все ингредиенты.
2. В полученную массу добавляем муку и снова все перемешиваем.
3. Готовое тесто выкладываем в форму, ставим в горячую духовку (180-200 С) и выпекаем приблизительно 25-30 минут. Готовность коржа по традиции проверяем зубочисткой или спичкой.
4. Дальше готовим сироп: в кастрюльку вливаем воду, всыпаем сахар и подогреваем на маленьком огне до растворения сахара. Сироп остужаем и вливаем коньяк (опять же - по вкусу).
5. Готовый горячий корж основательно пропитываем сиропом сверху и по бокам.
6. Затем готовим крем. Сначала варим манную кашу, остужаем ее, добавляем натертую цедру одного лимона и взбиваем в блендере или миксером7. Сливочное масло растираем с сахаром, соединяем с манной кашей и снова взбиваем. Чтобы крем получился однородным, взбиваем его миксером несколько минут, поставив на газ, на маленький огонь. Готовый крем оставляем охлаждаться на 20-30 минут.
8. На корж выкладываем крем и аккуратно разравниваем ножом.
9. Сверху торт поливаем глазурью. Для ее приготовления на водяной бане (или в микроволновке) растапливаем плитку темного шоколада и перемешиваем шоколадную массу со сливочным маслом.
Готовый торт птичье молоко, приготовленный по рецепту с манкой, ставим часов на 6-8 в холод пропитываться.

• 
• 
•